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食べにくい料理のいただき方・和食編

きしめん（日本大百科全書（ニッポニカ））

麺（めん）類の一種。もともとは小麦粉に水を適量加えてこね、小さくつまんで丸め、押して碁石の形に似たものをつくり、煮たのを棊子麺といったという。次には、うどん作りのように加水小麦粉を麺棒で伸ばし、碁石形に打ち抜いて用いるようになった。また、きしめんの名称は、紀州（和歌山県）の人がその地方の平打ち麺を名古屋の人に

食べにくい料理のいただき方・洋食編（平成ニッポン生活便利帳）

食べ方に迷ったり、わからないときは、周囲の人を見ながら、真似していけば大丈夫。◆スープ手前から向こう側にすくい、スプーンからすするのではなく、食べる感覚で口に流し込む。量が少なくなったら器を向こう側に傾け、すくう(→「日本ではイギリス式が主流」)。食べ終わったらスプーン

食べにくい料理のいただき方・和食編（平成ニッポン生活便利帳）

家庭で慣れた食べ方が、人前でもつい出てしまいがち。正式ないただき方をマスターしましょう。◆土瓶蒸し 土瓶のふたを取り、すだちをしぼり入れる。ふたに汁を注ぐ。土瓶の中の具を器に取り出し、汁と交互に食べる。図：土瓶蒸し

おせち料理（日本大百科全書・改訂新版 世界大百科事典）

おせちはお節（せち）、すなわち五節供（ごせっく）の意で、中国渡来の年中行事であるが、その代表的なものは正月の節供なので、節供料理すなわちおせち料理は正月料理の意になっている。五節供は人日（じんじつ）（1月7日）、上巳（じょうし）（3月3日）

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タケノコ（日本大百科全書・世界大百科事典・平成ニッポン生活便利帳・日本国語大辞典）

タケの、地下茎から稈 （かん）が枝分れした当初の若い時代のもの。節間がごく短く、そのため各節に1枚ずつ左右交互についている竹の皮は2列に固く巻いている。先端部の組織は髄 （ずい）組織と横隔壁の組織が交互に密に上下に重なって続いているが、節間の成長

桃（日本大百科全書・世界大百科事典）

バラ科（APG分類：バラ科）サクラ属モモ亜属（バラ科スモモ属とする説もある）の落葉性小高木。中国原産。高さは5～6メートルで、枝や幹に樹脂があり、傷がつくと分泌する。葉は互生し、基部に蜜腺 （みつせん）をもつ短い葉柄がある。葉身は5～12センチメートル

大根（日本国語大辞典・日本大百科全書・世界大百科事典）

解説・用例【一】〔名〕〔一〕（「おおね」に当てた漢字を音読したもの）(1)アブラナ科の一年草または二年草。中央アジア原産とみられ、重要な蔬菜として古くから広く栽培されている。高さ約一メートル。地下に多汁・多肉質で長大な白い根がある。葉は群がって生え

トチノキ（世界大百科事典・日本大百科全書・日本国語大辞典）

7枚の小葉からなる大型の掌状複葉と白い大きな円錐花序をつけるトチノキ科の落葉高木で，庭園樹，街路樹として植えられる。ときに高さ35m，直径4mにも達し，幹の樹皮は黒紫褐色で外層がはがれると波状の紋様が現れる。枝は太く張って広い樹冠をなし

ザクロ（世界大百科事典・日本国語大辞典・日本大百科全書）

観賞用，食用，薬用に栽培されるザクロ科の落葉樹。地中海東岸から北西インドに至る地方に分布し，西南アジア地域でもっとも古くから栽培された果樹の一つである。ヨーロッパにはギリシア時代，中国には3世紀終りごろ，日本へは平安期以前に渡来している

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