さくさんはっこう【酢酸醗酵】
読者カード 用例 2017年10月21日 公開
| 用例： | 第三醋酸醗酵（Acetic acid fermentation） |
|---|---|
| 『中等教育 有機化学』 1891年4月29日 鳥居烋夫 | |
| 語釈： | 〔名〕酸化発酵の一つ。エチルアルコールが酢酸菌の作用によって酸化され、中間生成物のアセトアルデヒドを経て酢酸を生成する発酵現象。食酢の製造に利用される。 |
コメント：遡ります
編集部：第２版では、桜井錠二・高松豊吉『稿本化学語彙』（1900）からの例が添えられていますが、さらに、9年さかのぼることになります。
著書･作品名：中等教育 有機化学
媒体形式：単行本
刊行年（月日）：1891年4月29日
著者･作者：鳥居烋夫
掲載ページなど：６９ページ
発行元：博文館