日国友の会

やまはい【山廃】

読者カード 項目 2018年01月07日 公開

2018年01月07日 江東遊民さん投稿

用例:◆山廃生貯蔵酒「朝乃舞」 A 300ミリリットル×6本で3000円。関東までは送料込み。以西は送料別 B 舞鶴酒造
『朝日新聞朝刊(東京版)』 1987年7月12日
語釈:〔名〕「やまはいじこみ(山廃仕込)」に同じ。

コメント:「お中元に産直品はいかが:下」という特集記事の一節です。なお、日外アソシエーツの雑誌目次情報によれば、1975.03.01 『岩手大学工学部研究報告』(通号27、1975年3月1日号)の27ページ〜36ページに、柳沢羊平・吉田弘・福井作蔵『添加乳酸菌を利用する酒母に関する研究-2-薬物耐性変異株添加による山廃酒母育成と育成過程における乳酸菌の生態』という論文があるようです。

編集部:第2版では、立項されませんでした。

著書・作品名:朝日新聞朝刊(東京版)

媒体形式:新聞・広報・官報

刊行年(月日):1987年7月12日

著者・作者:

掲載ページなど:17ページ

発行元:朝日新聞社