ポーチドエッグ
読者カード 用例 2018年08月09日 公開
| 用例： | POACHED(ポーチド) EGG(ヱツグ) 鍋に湯を沸し一テースプン鹽を入れ卵の黄味のこわれぬ様に靜に碎き前の熱湯に落し白味の稍固まり掛りたる時ブレットをトーストして皿に置き上に玉子を靜に取上けて少々のペパーを振掛け直にテーブルに出すべし 玉子煮る時間は殆ど一分間 |
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| 『獨習西洋料理法』 1898年7月6日 バツクマスター・中村忠太夫・八卷文三郎(共著) | |
| 語釈： | 〔名〕（英 poached egg）酢を加えた熱湯の中に卵を割り落として茹でた料理。落とし玉子。 |
コメント：「酢」を含まず語釈から少し外れますが、遡ります。
編集部：2008年5月22日付けで、末広鉄男さんに、芳賀矢一・下田次郎『日本家庭百科事彙』（1906）からの例をご紹介いただいていますが、さらに、8年さかのぼることになります。
著書･作品名：獨習西洋料理法
媒体形式：単行本
刊行年（月日）：1898年7月6日
著者･作者：バツクマスター・中村忠太夫・八卷文三郎(共著)
掲載ページなど：133頁7-11行目
発行元：戸田保吉