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いりたまご【煎卵・炒玉子】

読者カード 用例 2018年09月06日 公開

2018年08月31日 天逆大童さん投稿

用例:煎鶏卵(イリタマゴ)ハ黄白ヲ分チ前法ノ如クシテ卵六箇ニ塩小半匙胡椒少許(スコシバカリ)ヲ加ヘ蕩攪(カキマハ)シツヽ煎ルヘシ即我國ノ煎玉子(イリタマゴ)ト云モノヽ如ス㝡モ半熟ヲ可トス
『西洋料理指南 巻之下』 1872(明治壬申晩春)年 敬學堂主人
語釈:〔名〕割り落とした鶏卵にしょうゆや砂糖などの調味料を加えて盈りつけた料理。

コメント:遡ります。

編集部:2003年10月17日付けで、たけGさんに、『簡易料理(家庭叢書 第八巻)』(1895)からの例をご紹介いただいていますが、さらに、23年さかのぼることになります。

著書・作品名:西洋料理指南 巻之下

媒体形式:単行本

刊行年(月日):1872(明治壬申晩春)年

著者・作者:敬學堂主人

掲載ページなど:8丁表3-6行目

発行元:雁金書屋(清吉)