糖質制限が基本的なダイエットのキーワードになってしまった昨今（再三このコーナーで触れているが、炭水化物をまったく摂らないことには栄養学的に異論も多いので注意されたし）、おからやこんにゃくで製造した麺など、代替となる食品が注目されている。この流れでブレイクのきざしが語られているのが、「クラウドブレッド」である。

　小麦系の食品を食べない「グルテンフリー」派の欧米人のあいだで、クラウドブレッドはすでに確固たる地位を築いている。基本的にタマゴとクリームチーズ、ベーキングパウダーだけで作るパンで、小麦粉をまったく使わない。発酵の段階を踏まず、比較的気軽に作れるというところもポイントが高いだろう。「クラウド（雲）」という名称は、そのふわふわとした生地の状態から来ている。

　日本ではサンドイッチやパンケーキのイメージで食べられることが多い。こうしたレシピが写真映えするので、SNS上ではそれなりに拡散しているが、一般的な浸透度はまだこれからといった状況のようである。