「菓子」カテゴリの記事一覧
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おはぎ（日本大百科全書・世界大百科事典・日本国語大辞典）
餅菓子の一種。萩餅（はぎのもち）の女房詞（ことば）。ぼた餅ともいう。糯米（もちごめ）と粳米（うるちまい）を等量に混ぜて炊き、粗くすり搗（つ）いて丸め、きな粉や餡（あん）、すりごまなどをまぶしたもの。春つくるのがぼた餅、秋つくるのがおはぎ
近世菓子製法書集成 1（東洋文庫）
キンセイカシセイホウショシュウセイ 1鈴木晋一訳 松本仲子訳 鈴木晋一編 松本仲子編江戸時代の菓子製法書を実質的にすべて集成。饅頭、カステラはじめおなじみの銘菓から今は消えたものまで、原文・現代語訳併載のレシピと懇切な注釈で、食文化の歴史を味わう。
