フォンドボー
読者カード 用例 2018年09月06日 公開
| 用例： | フォン・ド・ヴォー（仔牛のだし汁）をトロッとするくらいまで煮つめたもの。 |
|---|---|
| 『食通』 1973年 辻静雄 | |
| 語釈： | 〔名〕（フランス fond de veau）フランス料理で、子牛の骨やすじから取った出し汁。ソースや煮込みの下地に用いる。 |
コメント：用例がなかったので。154ページに鎌倉書房刊『フランス料理の手帖』(昭和48年)収録とあります。
編集部：第２版では、用例を添えることができませんでした。
著書･作品名：食通
媒体形式：単行本
刊行年（月日）：1973年
著者･作者：辻静雄
掲載ページなど：150ページ〔篠田一士編『楽しみと冒険3 美食文学大全』、1979〕
発行元：新潮社