ハンバーグステーキ
読者カード 用例 2018年08月09日 公開
| 用例： | 七十一 ハムブルグ、ステーキ 牛肉を一斤極く細かに刻み（肉細斷器(にくきざみ)にて刻めば猶ほよし）鹽を小匙に一杯（もし好まば）とを肉にまぜ、冷水にて手をぬらし、其肉を八個の平たき饅頭の様な形になし、麥粉(メリケンこ)をふりかけ、 |
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| 『常磐西洋料理』 1904年12月8日 ボーカス | |
| 語釈： | 〔名〕（英 Hamburg steak）《ハンバーク‐ステーキ》ひき肉に玉ねぎ、パン粉、鶏卵などを加え、平たく円形や楕円形にまとめ、油で焼いた料理。ハンバーグ。 |
コメント：遡ります。
編集部：2008年12月31日付けで、末広鉄男さんに、『日本家庭大百科事彙第二巻』 （1928）からの例をご紹介いただいていますが、さらに、24年さかのぼることになります。
著書･作品名：常磐西洋料理
媒体形式：単行本
刊行年（月日）：1904年12月8日
著者･作者：ボーカス
掲載ページなど：38頁7-11行目
発行元：常磐社