こうじかび【麹黴】
読者カード 用例 2024年10月28日 公開
| 用例： | 例へば消化藥として使はれてゐるタカヂアスターゼは一種の酵素製劑であつて、その原料は麹菌（かうぢかび）といふ絲狀菌の一種である。〔第二部・一〕 |
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| 『生命と物質―植物の生活から―』 1940年 服部靜夫 | |
| 語釈： | 〔名〕子嚢（しのう）菌類の一つ。きわめて広範にみられる。菌糸は無色または多少色がある。隔壁があり、よく分枝する。菌糸の所々から、長さ約二ミリメートルで先端が球状あるいは棍棒状にふくらんだ柄を出す。先端には多数の枝が放射状につき、末端には球状の無性胞子が数珠状につく。アミラーゼなどの酵素を含み、でんぷんを糖分にかえる働きがあるので清酒、甘酒、しょうゆ、みそなどを作るのに利用する。麹菌。麹種。《季・夏》 |
コメント：第二版の非常に古い用例（室町中）よりも新しいですが、一例しかないので、とりあえず。「麹菌」にルビでの例です。
編集部：第2版では、『文明本節用集』（室町中）の例が添えられているだけですね。
著書･作品名：生命と物質―植物の生活から―
媒体形式：単行本
刊行年（月日）：1940年
著者･作者：服部靜夫
掲載ページなど：78ページ本文6行目〔岩波新書66、昭和十五年五月三十日 第一刷發行 昭和二十四年五月二十日 第三刷發行〕
発行元：岩波書店