日本大百科全書（ニッポニカ）

硬骨魚綱スズキ目イシナギ科に属する海水魚。北海道から屋久島（やくしま）までの日本海および太平洋沿岸、東シナ海、男女（だんじょ）群島西岸、九州・パラオ海嶺（かいれい）、朝鮮半島南岸と東岸、ピョートル大帝湾に分布するが、とくに北海道（積丹（しゃこたん）半島や襟裳岬（えりもみさき）沖など）に多い。体は成魚では長楕円（ちょうだえん）形でやや側扁（そくへん）するが、幼魚では体高が高くて、体は短い。口は大きくて、上顎（じょうがく）の後端は目の中央下か、その後方に達する。側線有孔鱗（ゆうこうりん）数は少なくて、57～68枚。背びれ棘（きょく）部と軟条部との境に深い欠刻（切れ込み）がある。体色は全体が灰褐色を帯びる。幼魚には体側に4～6条の黒褐色の縦走帯があるが、成長するにつれて消失する。水深400～600メートルの深海の岩礁帯にすむが、北方海域ではより浅所にいる。おもに魚類、甲殻類およびイカ類を食べる。5～6月の産卵期には150メートルくらいの浅所にきて産卵する。全長は2メートル、体重は100キログラムあまりになる。幼魚の時代は比較的浅所で過ごし、成長すると深海に移る。大物をねらう沖釣りの対象魚で、初夏に産卵のため100～200メートルの浅所に移ったころが漁期になる。餌（えさ）は生きたサバ、スルメイカ、ヤリイカなどを使うがヤリイカが最良とされている。有名な釣り場として石廊崎（いろうざき）（静岡県）、大王崎（だいおうざき）（三重県）、屋久島（やくしま）（鹿児島県）、久美浜（くみはま）（京都府）などがある。白身の魚で、刺身、塩焼き、照焼き、煮つけなどにして賞味される。夏はとくにおいしい。なお、大形魚の肝臓には多量のビタミンAが含まれていて食べるとビタミンA過剰症という食中毒（頭痛、嘔吐（おうと）、発熱、皮膚の隔離）をおこすことがある。
　1969年（昭和44）、日本にはイシナギ科に2種いることが判明した。従来、イシナギとされていた種はオオクチイシナギになり、もう1種はコクチイシナギS. gigasになった。しかしコクチイシナギが相模（さがみ）湾で捕獲されて以後、まったく記録がないことから、オオクチイシナギの老成魚である可能性が示唆されている。
［片山正夫][尼岡邦夫］2020年6月23日