日本大百科全書（ニッポニカ）

セリ科（APG分類：セリ科）の一、二年草。和名はスペイン語のeneldoからきているといわれ、英名のdillからディル、ジラ（蒔蘿）ともいわれる。ヒメウイキョウともいう。茎は枝分れして高さ1メートルほどになる。葉は3回羽状に裂け、裂片は細長く糸状。夏に枝先に黄色の小花を多数開く。果実は楕円（だえん）状球形で扁平（へんぺい）、長さ3～5ミリメートルで黒褐色、白い縦筋が入る。原産地はインドからイランに及ぶ地域、またはヨーロッパ地中海沿岸から南ロシアにかけての地域とされる。メソポタミアや古代エジプトで薬草として栽培され、中国でも8世紀ころから記録がある。日本へは江戸中期にヨーロッパから渡来した。一方、中国からも漢方薬として伝えられた。果実をスパイスとしてソースやカレー粉に混ぜ、またケーキやパンの香りづけに使う。漢方では蒔蘿実（じらじつ）（子（し））とよび、興奮剤や駆風剤とする。カルボンを主成分とする精油3、4％と脂肪油17％を含む。若い葉にも芳香があり、スープやソース、ピクルスなどに風味を添えるハーブとして用いる。

［星川清親］2021年11月17日