野菜を使った「健康法」は多く、言ってみればどんな野菜でも健康に寄与するわけだが、とりわけ「たまねぎ」のよさは薬のごとくに語られている。風邪の予防になる、血液をサラサラにする、消化を助ける……。いま人気を呼んでいる「たまねぎ氷」は、そんなたまねぎの効能を活かしつつ、作り置きして毎日の家庭料理に使えるなかなかの優れものだ。考案者は料理研究家・村上祥子（むらかみ・さちこ）氏。そのホームページでは糖尿病に対する効果も紹介されている。著書『病気にならない！　たまねぎ氷健康法』（アスコム）もベストセラーだ。

　たまねぎ氷を作る際、たまねぎは1kgぐらい、4、5個ほどが目安となるだろう。皮を剥き、口を開いたポリ袋に入れて（※袋の先を閉じると破裂するので要注意）レンジで加熱（600Wで20分と紹介されることが多い）。これと水1カップ（200cc）をミキサーにかけピューレ状にして、製氷皿で凍らせる。できあがったらジッパー付きの保存袋などに移すとよい。およそ2か月保存がきくという。みそ汁、納豆、カレーなど何にでも合うので、毎日食べることも可能だろう。村上氏によれば、たまねぎ氷2個が、一日食べるべきたまねぎの摂取量50ｇにあたるという。