食糧自給率

ある国の食糧の総消費のうち，国内で生産されるものの比率。自給率にはまず各品目別の自給率がある。これは米なら米の総消費量（国内消費仕向け量）で国内生産量を割った数値である。次によく利用されるのは穀物自給率であり，米，麦，飼料穀物などの穀物の総量についてのもので計算方式は品目別と同様である。穀物自給率は穀物が食糧の基本である点から重要視される。つまり畜産物も飼料穀物が転換されたものとも考えられるからであり，畜産物自体の自給率が高くても，輸入飼料穀物に依存しているのでは意味がないからである。だから畜産物をそれをつくるに要する飼料の熱量（オリジナル・カロリー）に換算して食糧全体のカロリー自給率を計算するオリジナル・カロリー自給率を用いることもある。総合自給率は上記の自給率と違って金額換算で，（国内生産額）/（国内消費仕向け額）×100，として計算される。ただし国内生産額および国内消費仕向け額は一定年度の卸売価格で評価した金額で，飼料向けの二重計算分は控除してある。

日本の食糧自給率は1960年代前半から急速に低下した。とくにそれは米を除く穀物で著しい。穀物自給率は60年度の82%が96年度には29%となった。これは主として畜産物消費の増加に伴う飼料穀物の輸入の著増によるものであり，同時に国内産麦の生産減も寄与している。日本のこの穀物自給率は，先進国中で珍しい低さであり，安全保障面から問題視される。主要先進国の穀物自給率は，イギリス120%，ドイツ112%，フランス228%，オランダ32%，アメリカ151%（いずれも1992）で，多くの国は近年高まる傾向にある。
［持田 恵三］