早朝だというのにこの人出！よく見ると風呂敷を背負った観光客の姿もあります。活気あふれる日本橋魚河岸はお江戸の人気観光スポットでした！

1590年（天正18）江戸城に入城した徳川家康は城下町の発展のため、関西からゆかりの深い商人や職人達を積極的に誘致しました。摂州佃村の名主・森孫右衛門も、佃・大和田両村の漁夫三十余名を率いて江戸入りし、徳川将軍家の御魚御用を命じられています。やがて幕府に献上した残りを日本橋本小田原町・本船町に魚市を開いて一般向けに商うようになりました。これが日本橋魚河岸の発端です。以来、たくさんの魚介類がこの魚河岸に水揚げされるようになります。毎朝江戸湾や房総沖で獲れた鮮魚が、絵にあるような小型高速船・押送船（おしおくりぶね）で我先に魚河岸へと運ばれてきました。7挺（ちょう）の櫓を絶えず動かして逆風もいとわず前進するその様子は、

初鰹　ムカデのような　船に乗り

という川柳にも詠まれています。

江戸湾はもちろん、房総沖、相模湾などで獲れた新鮮なお魚が次々に到着。電気冷蔵庫がない当時はとにかく早さが勝負です！

急いで運ばれた魚は急いで売らねば意味がない、ということで、鮮魚を商う魚河岸の男達はとにかく非常にせっかちで、喧嘩口論が絶えませんでした（同業者とも、客とも。現代ではありえませんね）。しかし、火事と喧嘩は江戸の華、というくらいで、「てやんでぇ、べらぼうめぃ、男は喧嘩っ早いくらいのほうがいいんでぃっ」と、素行が改まる様子はまるでなく（笑）、むしろそれが魚河岸の男達らしさであるとして受け入れられていたようです。彼らの生き様は髪型にも表れ、ちょんまげの先を散らしたり、ピンと立てたりして不良っぽいアレンジにしていました。これが鯔（いな）の背びれ（鯔背）に似ていることから、イナセという言葉ができたという説があります。イナセとは、魚河岸の男達のように威勢がよくてさっぱりした、江戸っ子らしい気質のことを言うんですね。

魚はこのように、板船と呼ばれる板の上に並べられて売買されました。

魚河岸のみなさんの威勢のいい声がいまにも聞こえてきそう！　右上ではハンドサインによるセリが行なわれています。

鯛やヒラメが並んでいますね。こういった白身のさっぱりした魚が江戸っ子には好まれたんですね。ぼてっとしたお腹を上に向けているのはアンコウでしょうか。アンコウも江戸ではポピュラーな食材。

アンコウは　唇ばかりが　残るなり

と川柳に詠まれた通り、唇以外の部位は無駄なく食せるので重宝がられたようです。しかし、そろばんをはじくお兄さんの背後にぞんざいに積み上げられた巨大な黒い魚はなんでしょう？　このぞんざいぶりからすると鮪（まぐろ）かもしれませんね。

鮪は別名シビといい、これが死日につながるから縁起が悪いとされ、徳川将軍家の食膳にのぼることは決してありませんでした。また、赤身の部分が血肉を連想させ臭みがあるので好まれず、獲れても下魚として捨てられることが多かったようです。脂が多いので、冷蔵庫がない当時では日保ちが悪く、扱いづらかったというのもあったでしょうね。幕末になってから鮪が大豊漁のとき、なんとか食べることができないかと“づけ”が考案され、やっと寿司ネタなどとして市民権を得るようになってきました。ただ、トロの部分は「てやんでぇ、こんな脂っぽいもん、まどろっこしくって食えるかぃ」といって捨てられていたそうです。もったいないっっ！